九州彩票全球顶级生蚝指南撩人夏夜怎能少了这口鲜甜九州彩票全球顶级生蚝指南撩人夏夜怎能少了这口鲜甜

  导语:长长的法国吉拉多、猫爪似的熊本蚝、扁扁的贝隆铜蚝,还是小个子的奥林匹亚蚝,甜甜的奶油味,bet8注册网址,海藻味、坚果味,还是浓重的金属味,每种味道都存有不同海域的“记忆”。(来源:赞那度旅行人生)

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  “父亲忽然看见两位先生在请两位打扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳,递给了两位先生,再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文 雅,一方精致的手帕托着蛎壳,把嘴稍稍向前伸着,免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去,蛎壳就扔在海里。”

  莫泊桑在《我的叔叔于勒》里这简短的几十个字,也许是我们很多人对牡蛎的初印象,活灵活现的描述足以让我的思绪从课堂上游走:仿佛迎面而来的阵阵海 风,夹杂着淡淡的海水咸味,嘴唇和舌头触碰到嫩滑柔软鲜美多汁的蚝肉,那是种不可言喻的来自海洋的滋味,仿佛从悬崖上一头扎进了海水里。。。。。。

  在希腊传说中,牡蛎是代表爱的食物。如果维纳斯是诞生于美丽的大海,一枚洁白的贝壳之上,牡蛎恐怕就是她留给世人最后的引诱。

  牡蛎就像爱情故事里主角,她外表是嶙峋的坚壳,高傲沉默的双唇不会轻易向你吐露爱的话语,但当你有技巧地开启她,就会看到她洁白的身体完全向你敞 开,如此柔软,天下現金网登陆网址。她有很多美丽的名字,“神赐魔食”、“根之源”、“海中牛奶”,为人熟知的名字是蚝。而在17世纪法国享乐主义者食谱中则记录说“进入牡蛎 的世界就像掀开熟睡中女人的长裙,你必须小心翼翼。不然熟睡中的女人会清醒,在清醒的世界里,一切的意乱情谜都瞬间消失。”

  白色略带透明的肉裸露着,轻微地收缩着,带着海水咸味的汁液,诱人无比。经过挑逗后的牡蛎,分泌的第二道水才是拥有大海记忆的水,正如一位著名的牡蛎专家说过“你在品尝大海,正是这样,只有喝上一口海水,才能感受到大海的魔力。”

  不同国家有着不同的方法来品鉴这大海的魔力,自然也有那一片深邃海域的“代表之作”。长长的法国吉拉多、猫爪似的熊本蚝、扁扁的贝隆铜蚝,还是小个子的奥林匹亚蚝,甜甜的奶油味,海藻味、坚果味,还是浓重的金属味,每种味道都存有不同海域的“记忆”。

  法国 

  撬开蚝壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁,嗖地一下,丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密地宛若一个法国式深吻,有种令人窒息的冲动……

  ——安东尼·伯尔顿《厨室机密》

  法国的生蚝被誉为“贵族海鲜”,她的味道够复杂,种类也很丰富。如同法国的红酒一样,法国生蚝能吃出来个前中后韵味、讲究after- taste……当然,生蚝的品种多如星辰,单单是法国常见的,就有白珍珠黑珍珠、贝隆、吉拉多、黄金、粉钻等等,其实没必要记住和区分它们的名字,记住你 喜欢的口味就好。

  贝隆 Belon

  法国生蚝界的王者,被誉为“蚝中之王”。1864年,有一个叫做索尔米尼亚的家族最早在贝隆河口养殖生蚝,并慢慢建立起贝隆生蚝的名声,至今这个百年历史的家族仍在经营着生蚝业。

  贝隆河口出产的贝隆蚝的生长条件极为严苛,因此成长期较其他蚝类要慢近一倍时间,蚝的品质也愈发出众,味浓而甘香,是法国蚝的首选。由于培育贝隆蚝 的条件异常苛刻,从蚝苗到成年不仅要“走”遍大大小小四五个海域,更要历史长达三年的时间,因而她们的的生命也更脆弱,对水质极其敏感。

  贝隆蚝入口有浓郁的矿物味和海草的香气,中味澎湃刺激,后味内敛清新,金属味强烈,所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔,劲度十足。初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口,但它却是许多生蚝行家们的最爱。

  贝隆生蚝每年只繁殖一次,大约到了二三月,海温上升到10度以上,便开始生成精子或卵子,母蚝在七八月间开始生产幼蚝。一百多年来,收集蚝苗的传统做法通常用表面涂着一层石灰的瓦片作为采苗器,成堆地放于潮间带,让蚝苗自己依附在上面。

  吉拉多 Gillardeau

  在上世纪70年代,有一位叫吉拉多的法国人(吉拉多生蚝品牌创始人)发明了生蚝的养殖技术,并在当地得到快速应用。

  吉拉多是法国第一家以自己家族名号为蚝种命名的公司。吉拉多蚝养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛,每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法,历时至少4年以上才能上市,即使巴黎的米其林三星餐厅,每到生蚝季节,也都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲。

  吉拉多肉质丰硕饱满,味道复杂得难以形容!入口鲜香味扑来,短暂的爽脆以后,是超级丰盈的软滑Creamy感觉,然后榛子、碘香徐徐出现,细品后又感觉有微微烟熏以及酒香……被称为“蚝中的劳斯莱斯”,也是行家口中最像葡萄酒的生蚝。

  早在中世纪时,蚝已是法国人钟爱的珍馐。法国人对享用生蚝的吃法也是有着近乎极端的执著,开盖后,将嫩滑爽脆的新鲜生蚝,连同蚝壳中清澈咸鲜的汁 水,一同吸入口中,细细咀嚼,品味蚝肉中蕴含的独特香气和鲜美甘甜。法国的文人骚客对生蚝的钟情也偏于执拗,就连拿破仑也曾说:“生蚝是我征服女人和敌人 的最佳食品。”

  到了讲究豪华排场的17世纪,生蚝有了更多的吃法,但美食家始终推崇生食,BET8娱乐平台。在法国,生蚝最多见的吃法就是生吃,刚刚从海里打捞上来的生蚝,还裹着海 藻,放在冰盘上端上桌,拨开它羞涩的外壳,滴上几滴柠檬汁,将软滑的身体送入口中,一股柔软的温情升腾而起。在法国18世纪画家特鲁瓦专门画了一幅叫作 《牡蛎宴》的世界名画。描述漂亮奢侈的大厅里,地面上牡蛎壳狼藉一片。半酣的楚楚君子,在蚝和美酒的驱使下已经忘乎所以。

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